Smoke＆Cheese 上野 HAZE

クラフトビール50種ご用意 燻製・チーズは勿論、様々なお料理をクラフトビールで味わうのが当店流。 日本人になじみの深いビールから少し希少なものまで、6つのジャンルでバリエーション豊かにクラフトビールを取り揃え。 宴会・飲み放題コースはオプションでクラフトビール追加にも対応。 お客様の最高の一本をお探しします。

花畑牧場直送ラクレットご堪能 スイス・フランスの伝統料理の一つで、フランス語で「削るもの」「引っかくもの」を意味するラクレット・チーズ。 断面を直火で温め溶けたところをナイフなどで削いで、パンやジャガイモなどにからめて食べます。 外国産の風味の強いものではなく、北海道花畑牧場で創られたチーズを使用し日本人の味覚に合わせました。

自家製の燻製料理の数々に舌鼓 当店の燻製は近代的なツールを使わずに手間ひま掛ける、昔ながらの調理方法にこだわっております。 ソミュールして下味をつけ、味のバランスを調節し、乾燥させ、適切なチップやウッドを用い、素材に適したスモーカーで燻煙を何時間もかけ、一晩以上寝かせて仕上げます。 こだわり抜いたオリジナル燻製をご堪能下さい。